Salade Fraîche de Quinoa aux Légumes
Recette de la salade fraiche de quinoa pour 6 personnes:
- 100g de boulgour fin
- 300g de quinoa
- 4 cuillerées à soupe d'huile
- 1 cuillerée à café de miel
- 1 carotte
- 1 tomate
- 1 poivron vert
- 1/2 échalote
- 100g de canneberges
- 1 petit bouquet de ciboulette
- 1/2 bouquet de coriandre
- sel
Versez le boulgour fin dessus, 200ml d'eau bouillante et laissez reposer.
Faites cuire le quinoa dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 14 minutes (à compter dès que vous versez le quinoa dans l'eau bouillante).
Transvasez après cuisson le quinoa dans une fine passoire et rincez-le à l'eau froide pour le refroidir totalement.
Mettez le quinoa bien égoutté avec le boulgour dans un grand récipient.
Ajoutez l'huile d'olive et le miel.
Versez les canneberges.
Il va falloir couper finement les légumes. Vous pouvez les trancher plus épais, mais c'est ce qui donnera une salade jolie avec plein d'éléments partout !
Commencez par trancher le poivron épépiné.
Puis coupez les tranches en petits cubes.
Pareil pour la tomate.
Et la carotte.
N'oubliez pas la demi-échalote.
Ciselez finement la ciboulette et la coriandre.
Salez la salade à votre goût puis laissez-la au frais pendant au moins 4 heures avant de la déguster sous un beau soleil !