Préchauffez le four th.7 (210°C).
Mélangez le beurre ramolli et la farine. Ajoutez l’œuf à cette pâte. Mélangez.
Ajoutez le fromage râpé, le Roquefort en morceaux et les noix concassées.
Formez les cookies et enfournez 10 minutes environ sur une feuille de papier sulfurisé.